陕西旅游烹饪职业学院（探索陕西烹饪文化）

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探索陕西烹饪文化

陕西旅游烹饪职业学院的介绍

陕西旅游烹饪职业学院，简称陕旅烹院，是陕西省政府主管，陕西省旅游局、陕西省教育厅共建的本科院校，也是国家级示范性烹饪高等职业院校。学院坐落于陕西省西安市长安区沙井高新技术产业开发区，占地面积460余亩，校舍建筑面积15万多平方米。学院配备先进的烹饪实验设施和设备，教学楼、图书馆、学生公寓等基础设施齐全，是进行烹饪教育与技术研究的优越场所。

陕西烹饪的历史和特点

陕西的烹饪历史可以追溯到古代的秦汉时期，秦汉文化是陕西烹饪的重要源泉，这个区域的特殊地形和气候，创造出了独具特色的陕西菜系。陕西菜系包括了南北食品风味，以“酸、甜、苦、辣”四味为主要特点，不同于川、鲁、粤等地的一些口感，陕西的菜肴讲究简朴、爽口、清鲜，佐料少用，口味却鲜美可口，具前后味，属于强调整体和协调的调味特色。陕西的菜品代表有：肉丸豆腐汤、油泼面、清炒薯片、罗汉斋菜、泡菜凉粉、刀削面、葫芦头等。

陕西旅游烹饪职业学院的培养目标

陕西旅游烹饪职业学院成立于1997年，学院是陕西省重点支持和发展的特色高等职业院校，目前拥有本科和专科两个学历层次，开设烹饪与营养、旅游管理、中餐和西餐烹调等多个专业。学院的办学理念是为中华饮食文化发扬光大和中国旅游事业注入新血液。学院以培养适应社会经济发展需要、烹饪、管理交叉型的服务型非常规餐饮产业人才为宗旨，将文化底蕴作为重点，在教学中注重中西合璧、时尚新颖的餐饮文化理念培育。同时，学院十分重视与产业结合，为不同层次的学生提供多元化就业前景和转型创业机会。